La crema de yema es ideal para rellenar tartas o para cubrirlas .
Gracias a Ana Sevilla por su crema de yema .
Ingredientes
220 gr de agua
250 gr de azúcar
30 gr de zumo de limón
6 huevos
60 gr de mantequilla fundida
20 gr de maizena
40 gr de leche
colorante alimentario amarillo (opcional)
Preparación
Calentar el agua , azúcar y el zumo de limón hasta que hierva
y reservar en una jarra
en una olla mezclar con las varillas los huevos , la mantequilla
fundida , la maizena , la leche y el colorante
ir añadiendo el almibar poco a poco sin dejar de batir
llevamos a fuego bajo y sin parar de remover hasta que espese
como una crema
vertemos en un bol y cubrimos con film trasparente
dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando esté frio
llevamos al frigorifico una media hora
y ya la tenemos lista para usar .
Para rellenar o cubrir tartas , con cuchara o manga pastelera .
