Ingredientes
1 kg y medio de choto , cordero o la carne que mas os
guste
unos doce dientes de ajo
1 pimiento choricero seco (yo lo utilice fresco porque no
tenia seco)
un puñado grande de almendras crudas y peladas
tres o cuatro rebanadas de pan
aceite de oliva
manteca de cerdo (opcional)
sal y pimienta
Preparación
En una olla grande ponemos un buen chorreón de
aceite
salpimentamos el choto
lo ponemos en la olla y lo vamos friendo
mientras vamos preparando la salsa .
En una sartén ponemos la manteca se cerdo , podemos
sustituirla por aceite de oliva
freimos los ajos y reservamos
luego el pimiento , las almendras y el pan
lo vamos colocando en una batidora y trituramos todo
le añadimos agua , caldo o vino , para triturar mejor
se lo añadimos al choto
le añadimos mas agua o caldo , hasta mas o menos cubrir
la carne
tapamos la olla y cocinamos a fuego lento hasta que esté
tierna la carne , más o menos una hora .
El caldo habrá reducido .
La salsa estará mas espesa y la carne muy tierna .
Ya está listo para emplatar .
Yo lo he acompañado con patatas fritas , pero lo
podemos acompañar con lo que queramos .
Espero os guste .
