Ingredientes :
400 gr de harina de trigo sarraceno
450 gr de agua templada
1 cucharadita de miel
5 gr de levadura seca o 10 gr de la fresca
7 gr de Psyllium
1 chorreón de aceite de oliva
1 cucharada de sal rosa
1 cucharadita de semillas de amapola
1 cucharadita de semillas de sesamo
Preparación :
Mezclamos el agua con el aceite
le añadimos la levadura y mezclamos
incorporamos la miel y disolvemos bien
dejamos reposar unos 10 minutos .
Mientras preparamos los ingredientes secos , echamos
la sal a la harina de sarraceno
incorporamos el Psyllium y las semillas
mezclamos y añadimos el agua con la levadura
mezclamos bien
tiene que quedar bien integrado
quedara una masa como de bizcocho , dificil de trabajar
cubrimos el bol con film trasparente o con una bolsa
lo dejamos reposar en un lugar calido , hasta que doble
su volumen , unas dos horas
barnizamos de aceite el molde y espolvoreamos un poco
de harina y volcamos nuestra masa en el molde
lo distribuimos bien
y lo volvemos a cubrir con la bolsa
y lo dejamos reposar sobre una hora y media , hasta
que doble su volumen .
20 minutos antes de que termine el reposo , encendemos
el horno a 220º ( la potencia maxima de vuestro horno )
con calor arriba y abajo y colocamos una bandeja en la
parte inferior del horno .
Colocamos el molde de nuestro pan en una bandeja de
horno y lo introducimos en la zona central , añadimos
1 vaso de agua en la bandeja inferior ( para generar
vapor ) .
Hornear 20 minutos a maxima potencia y abrimos el
horno para sacar el vapor , bajamos la temperatura
a 200º y seguimos horneando unos 30 minutos mas .
Vigilar para que no se os queme ( podeis introducir una
brocheta para ver si sale limpio , si es asi es que ya esta
hecho )
Sacamos el molde con cuidado y despegamos con un
cuchillo , colocamos sobre una rejilla para que enfrie .
Ya lo tenemos listo para disfrutar .
Podemos cortarlo a rebanadas y congelar .
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