PASTA CON ESPAGUETIS DE CALABACIN

 

     Ingredientes:

     pasta(macarrones...)

     1/2 cebolla morada

     1/2 calabacín

     2 dientes de ajo

     5 tomates cherry

     1 cdta de cúrcuma

     1/2 cdta de pimienta negra

     1 lata de atún al natural

     1 yogur vegetal

     1/2 cdta de sal

     1cda de aceite de oliva

     Preparación:

     Cocemos la pasta mientras preparamos la salsa.

     Troceamos toda la verdura en juliana.

     En una sartén ponemos el aceite y añadimos la cebolla

     pasados dos minutos incorporamos el ajo

     cuando el ajo empiece a tomar color, añadimos el calabacín

 

     pasados un minuto, incorporamos los tomates cherry

     añadimos la sal, cúrcuma y pimienta

     cuando esté doradito le echamos el yogur vegetal

     incorporamos el atún escurrido

     mezclamos bien 

     añadimos la pasta y mezclamos

     y ya tenemos listo este delicioso plato.

TOMATES RELLENOS DE ESPINACAS

 

     Los tomates cocinados de esta manera quedan riquísimos, son

     ideales como plato único o como acompañamiento. Gracias a 

     Secret Cook por la receta. Yo he añadido champiñones.

     Ingredientes: 2 raciones

     3 tomates de ensalada medianos

     2 puñados de espinacas frescas

     3 ó 4 champiñones

     2 huevos

     ajo en polvo

     sal

     pimienta

     queso rallado

     orégano

     Preparación:

     Cortar en rodajas los tomates

     quitar con un cuchillo la pulpa

     cortar la pulpa en trocitos

     cortar en trocitos las espinacas

     trocear los champiñones

     mezclar los tomates, las espinacas, los champiñones,  añadir  

     sal, pimienta y el ajo en polvo

     incorporar los huevos

     mezclar bien

  

     colocar en el centro de las rodajas de tomate

 

     espolvorear con el queso rallado

     hornear 15-20 minutos a 200º.

     Emplatar y decorar con orégano por encima.

     Ya solo queda disfrutar de este maravilloso plato.