Las hojaldrinas son uno de los dulces típicos de Navidad y en
casa vuelan , son mi dulce favorito de estas fechas . Aprendí ha
hacerlas en la adolescencia , gracias a una de mis tías .
Ingredientes :
600 gr de harina
380 gr de manteca de cerdo
100 gr de vino blanco
la ralladura de 3 naranjas y su zumo unos 80 gr
azúcar glass para el rebozado final
Preparación :
De la manteca de cerdo apartamos 80 gr para después , en un
bol o en una amasadora mezclamos todos los ingredientes hasta
que estén bien unidos
hacemos una bola y la cubrimos con film trasparente y la
llevamos al frigorífico durante una hora mas o menos
pasada la hora , la sacamos del frigorífico y estiramos la masa
y le ponemos la manteca de cerdo que habíamos reservado
la repartimos bien
doblamos la masa en tres
y volvemos a estirar hasta hacer un rectangulo
volvemos a doblar en tres y guardamos en el frigorífico una
media hora y volvemos a estirar y doblar y otra vez la llevamos
al frigo , sacamos la masa y la estiramos dandole un grosor
de unos dos dedos de alto , mas o menos un centimetro y medio
la cortamos en porciones
precalentamos el horno a 210 grados , forramos la bandeja con
papel para hornear y los colocamos encima , horneamos unos
tres minutos a 210 grados y luego bajamos la temperatura a 180
grados y los horneamos durante unos 40 minutos dependiendo
de cada horno
pero pasados los 30 minutos hay que vigilar , los sacamos del
horno cuando tengan un bonito dorado
los dejamos enfriar .
En un plato hondo colocamos el azúcar glass y los vamos
rebozando
tienen que estar muy bien cubiertos de azúcar
y ya los tenemos listos para disfrutar .
Para conservarlos los podemos guardar en latas y duran mucho
tiempo , si es que os da tiempo a guardarlos , porque en casa
vuelan .
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