PIZZA SOCCA (HARINA DE GARBANZOS) (SIN GLUTEN)

      Ingredientes : 2 raciones

      140 gr de harina de garbanzos

      200 gr de agua

      15 ml de aceite de oliva

      2 gr de sal

      hierbas provenzales

      albahaca

      pimienta negra molida

      salsa de tomate

      pechuga de pavo 

      champiñones

      mozzarella

      orégano

      Preparación :

      En un bol ponemos todos los ingredientes para la masa .

      La harina , agua , aceite , sal , hierbas y pimienta .

       mezclamos bien 

     

       dejamos reposar media hora , tapado con film trasparente

         Encendemos el horno a 200º grados

       Pasada la media hora , forramos la bandeja de horno con

        papel vegetal y vertemos la masa 

 

       la extendemos bien la masa , que nos quede lo más

       fina posible

 

       la metemos en el horno y dejamos 8 ó 10 minutos hasta

       que empiece a dorarse

 

         sacamos del horno y dejamos enfriar un poco

       ahora le ponemos los ingredientes a nuestro gusto , 

          yo le puse salsa de tomate casera , orégano , queso

         mozzarella , pechuga de pavo , champiñones y las

      aceitunas negras

      

 

       Volver a meter en el horno , hasta que funda y gratine

       el queso

      la partimos y a disfrutar

PASTA CON BOQUERONES Y CHAMPIÑONES

 

     Ingredientes :

     200 gr de champiñones laminados

     unos 20 boquerones pequeños 

     3 dientes de ajo 

     eneldo

     sal y pimienta

     pasta sin gluten ( la mía era de garbanzo)

     200 ml de leche evaporada o 1 yogurt vegetal

     Preparación :

     Empezamos limpiando los boquerones 

     picamos los ajos

 

     ponemos una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite

     y cuando esté caliente , añadimos los ajos

 

     cuando los ajos empiecen a dorarse , incorporamos los

     champiñones

     cuando estén casi listos 

     añadimos los boquerones limpios

     le añadimos sal , pimienta y eneldo

     le damos un par de vueltas y cuando veamos que los

     boquerones están casi listos 

 

     le incorporamos la leche evaporada o el yogurt vegetal

     yo le eche yogurt vegetal sin soja . Le damos un par de 

     vueltas y reservamos 

 

     mientras cocemos la pasta según las indicaciones del

     fabricante .

     

     Mezclamos con la pasta y servimos .

 

QUINOA

     Ingredientes : 4 personas

     1 taza de quinoa por persona

     2 tazas y media de agua

     sal y pimienta

     un chorrito de aceite de oliva

     Preparación :

     Empezamos por lavar la quinoa

     la lavamos bien , la pasamos por el agua varias veces

     escurrimos

     

       en una olla ponemos el agua , la sal y el aceite

 

     añadimos la quinoa

 

     llevamos a ebullición y bajamos el fuego a medio-bajo

  

      cocemos durante unos quince minutos aproximadamente

     o hasta que se consuma el liquido , remover de vez en

     cuando . 

     Pasado el tiempo apagamos y reservamos hasta el 

     momento de consumir .

MACARRONES SIN GLUTEN CON POLLO , CHAMPIÑONES Y ALCACHOFAS

 

     Ingredientes :

     1/2 cebolla 

     2 dientes de ajo

     un puñado de champiñones

     un puñado de alcachofas troceadas

     1/2 pechuga de pollo

     1 yogur vegetal de coco natural o leche evaporada

     sal y pimienta

     macarrones sin gluten ( los míos son de guisante )

     aceite de oliva

     Preparación :

     Troceamos finamente la cebolla y los ajos 

      ponemos una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite

     y los añadimos 

    

     cuando la cebolla empiece a ponerse traslucida

     añadimos las alcachofas

     mientras se cocinan vamos troceando los champiñones

     y el pollo , lo añadimos a la sartén

     cocinamos hasta que el pollo esté hecho y las alcachofas

     estén tiernas , 

     añadimos sal y pimienta al gusto .

     Añadimos el yogur o la leche evaporada y dejamos que 

     hierva un minuto

      y mezclamos con la pasta que tendremos ya cocida

     según el fabricante

     listo .    

TORTILLA DE COLLEJAS

 

     Ingredientes :

     250 gr de collejas

     1/4 de cebolla 

     un poco de bacon

     4 champiñones

     5 huevos

     sal y pimienta

     aceite de oliva

     Preparación :

     En una sartén con 2 cucharadas de aceite , sofreímos 

     la cebolla y el bacon

     cuando la cebolla este casi trasparente , añadimos las

     collejas

     le vamos dando vueltas y cuando empiecen a reducir ,

     añadimos los champiñones troceados

     le damos vueltas hasta que estén hechos los champiñones

     

 

     lo pasamos a un bol y añadimos los huevos

  

     lo mezclamos bien

     con un pincel o brocha de cocina , pintamos la sartén

     con aceite y cuando este caliente añadimos toda la

     mezcla para hacer una tortilla o echamos poca cantidad

     para hacer varias tortillas

 

     la tenemos a fuego fuerte un par de minutos y luego lo

     bajamos al mínimo , para que se cuaje y no se queme

     y tapamos

     con cuidado le damos la vuelta con una tapadera o un

     plato

       lo dejamos un par de minutos mas y listo